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La fruta es de los pocos alimentos que se pueden consumir sin elaboración previa, acción que permite mantener inalterables todas sus cualidades, que se perderían si fueran tratadas culinariamente, principalmente la vitamina C. La fruta también puede ser someterse a procesos de deshidratación, como las pasas, higos, o orejones, conservándose comestible todo el año. La fruta esta compuesta principalmente de agua, y un pequeño porcentaje de fructosa, almidón o pectina, por ejemplo, la manzana. Otro componente importante de las frutas es la celulosa o los minerales.